|
|
Gevulde Kalfsrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pot gevogeltefond (380 ml.merk AH), 1 komkommer, 50 gram boter 4 kalfsrolletjes gevuld met gerookte zalm, 8 trostomaten, 2 theelepels olijfolie, 1 bekertje creme fraiche (125 ml.), zout, peper, 2 takjes basilicum
Voorbereiding:
In een pan kook je de fond op hoog vuur in tot 1 dl. Schil de komkommer, snijd deze in de lengte door, haal met een lepel de zaadjes eruit en snijdt de rest in blokjes
Pureer de komkommer samen met de fond in de keukenmachine(gaat prima in de blender)
Dit mengsel boven een kom door een zeef wrijven (gaat vanzelf erdoorheen) Dit geheel
kun je tot gebruik in de koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Verhit in een koekenpan de boter en bak de kalfsrolletjes in ongeveer 16 minuten (8 per
kant) gaar. Intussen was je de trostomaten en halveert deze. Wrijf nu de grillpan in met de olijolie, laat deze goed warm worden en rooster dan in ongeveer 5 minuten de tomaten beetgaar.(leg deze met het snijvlak naar de bodem gericht in de pan)
Verwarm intussen de komkommersaus en roer de creme fraiche er door. Voeg nu peper en zout toe voor de smaak. Schep de warme sauss in het midden van 4 borden. Leg de gegrilde tomaatjes er in een cirkel om heen. De kalfsrolletjes kun je nu in het midden van de saus leggen. Knip de basilicum in reepjes en verdeel deze over de saus.
|
|
|